제 목 :

쇠고기이력추적제시행에 따른 계도 및 홍보자료

사육단계

도축단계

포장처리단계

판매단계

송아지 태어나면 출생신고하고, 귀표를 부착하여 이력관리합니다.

출하된 소의 귀표를 확인하여 도축하고, 도체에 개체식별번호를 표시합니다.

부분육 또는 그 포장지에 해당 소의 개체식별번호를 표시합니다.

쇠고기 또는 식육의 판매표시판 등에 개체식별번호를 표시합니다.

※『소 및 쇠고기 이력추적에 관한 법률』에 쇠고기이력추적제가 2009년 6월 22일부터 도축, 식육포장처리,식육판매단계에 의무적으로 시행됩니다.

처리절차

내 용

부분육 입고 확인

판매장 입고시 개체식별번호를 확인

개체별 상품화

다른 개체와 섞이지 않도록 구분해서 분할,포장 등 작업

개체식별번호 표시

포장육․식육판매표시판 등에 해당 개체식별번호를 표시

장부기록․관리

거래내역서에 개체식별번호를 기록․보관

※ 식육판매업체에서 반드시 해야 할 일

☞ 개체식별번호가 표시된 라벨을 포장지에 부착(소포장 판매)

☞ 식육판매표지판에 개체식별번호 표시(대면/진열판매)

처리절차

내 용

개체식별번호 확인

지육에 표시된 개체식별번호를 확인

개체별 가공

개체별로 구분하여 정형․분？K 및 포장

개체식별번호 표시

쇠고기에 개체식별번호를 표시하여 유통

장부 기록․보관

식육포장처리실적 등을 기록․보관 또는 전산신고

※ 식육포장처리업체에서 반드시 해야 할 일

☞ 쇠고기를 포장처리 한 경우에는 해당 부분육 또는 그 포장지에

소의 개체식별번호를 표시하여야 합니다.

☞ 쇠고기의 포장처리실적, 판매 및 반출실적을 기록․보관하여야 합니다.(2년)

☞ 식육의 판매표시판 등에 해당 소의 개체식별번호 또는 묶음번호를 표시해야 합니다.

(법 제11조)

☞ 거래내역서에 쇠고기의 개체식별번호를 기록하고 보관(1년)해야 합니다.

☞ 쇠고기를 포장처리 한 경우에는 농림부령으로 정하는 바에 따라 신고하고

관련사항을 기록 및 보관(2년) 해야 합니다.(법 제3조, 제13조)

※ 신고는 대통령령으로 정하는 식육포장처리업자에 한합니다.

☞ 쇠고기 포장지 등에 개체식별번호 또는 묶음번호를 표시해야 합니다.(법 제11조)