비타민은 기름을 섭취해야 흡수되는 지용성 비타민과

기름이 필요치 않은 수용성 비타민이 있다.

* 지용성 비타민

1. 비타민A

  - 피부, 머리털, 점막 형성과 유지

  - 어두운 곳에서 시력 유지

  - 골과 치아 발육 생식 기능

예 : 간, 계란 노른자, 생선간유, 버터, 암녹색 채소

2. 비타민D

  - 골과 치아의 발육과 유지

  - 칼슘과 인의 흡수 촉진

예 : 간, 계란

3. 비타민 E

  - 비타민 A와 필수지방산의 산화방지

  - 세포막 손상방지

예 : 견과류 기름, 맥아, 식물성 기름

4. 비타민K

  - 혈액 응고에 필요한 성분의 합성

  - 정상 골 대사 유지에 필요

예 : 장에서 주로 합성

* 수용성 비타민

비타민 C

  - 골, 연골, 근육, 혈관 조직의 재료가 되는 콜라겐 형성에 필수

  - 모세혈관, 골, 치아 유지 철분 흡수 촉진

  - 다른 비타민 산화 예방

예 : 감귤, 고추, 과일과 채소