커피 우유잼

❏ 소요시간 (30분)

❏ 재료(4인분)
우유 2컵+1/2컵(500㎖), 생크림 2컵+1/2컵(500㎖), 설탕 200g, 에스프레소 2큰술

❏ 만드는 법
1. 냄비에 우유, 생크림, 설탕을 넣고 센 불로 끓인다.
2. 주위가 마르지 않게 고무주걱으로 걷어내며 걸쭉해질 때까지 약한 불로 20분 정도 끓인다.
TIP) 타지 않도록 계속 저어가며 끓인다.
3. 주걱에 주르르 흐를 정도가 되면 에스프레소를 넣어 섞는다.
4. 뜨거운 물로 소독한 병에 커피 우유잼을 담고 뚜껑을 닫아 중탕으로 20분 정도 가열해 식혀서 냉장 보관한다.
TIP) 냄비에 물을 넣고 중간 불로 끓여 끓으면 잼병을 넣어 끓인다.
커피 우유잼은 스프레드로 먹거나 크래커 등에 곁들인다.


[출처 : 우유자조금관리위원회]