□ 여름철에는 해산어패류 섭취 시 장염비브리오 식중독을 주의해야 합니다.

○장염비브리오균은 바닷물에 존재하는 식중독균으로 해수온도가 15℃ 이상이 되면 급격히 증식을 시작하며, 20~37℃의 온도에서는 빠르게 증식하여 3~4시간 만에 100만배로 증가합니다.

○장염비브리오 식중독은 여름철에 따뜻해진 바닷물에서 급격히 증식한 장염비브리오균이 부착된 어패류의 표피와 내장 등을 통해 발생되거나 취급 부주의로 인해 조리자 및 조리기구를 통해 교차오염으로 발생됩니다.